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关于葡萄酒文化和饮用规则的文章

在本文中,我们想告诉大家有关葡萄酒饮用的文化和规则。

但首先,我们谈谈葡萄酒文化及其品种。

天然葡萄酒是一种精致而令人愉悦的酒精饮料,长期以来以其无与伦比的口味和益处甚至治愈的特性而闻名。

白葡萄酒。这种葡萄酒具有温和的平衡口味和精致的香气。从浅稻草色到深色小麦,色泽金黄。在生产白葡萄酒时使用白葡萄品种,在发酵前将麦芽汁与水果皮分开。也可以使用深色葡萄汁和未染色的果汁, 只要压碎后立即将其表皮完全去除即可。由于在发酵过程中,单宁与色素一起从皮肤和种子中抽出,并且在酿制白葡萄酒时,这些水果颗粒从麦芽汁中去除,白麦芽汁中的单宁酸含量比红麦芽汁少的多,因此白葡萄酒的降低。

葡萄酒。红葡萄酒的味道和香气具有饱满,协调性和和谐的特点,长间陈的会产生特殊的味道和黑加仑的色调。红酒具有明亮和饱和的色彩,年轻时主要是紫红色和紫罗兰色, 陈年期间则带有红砖色调。为了酿制红酒,使用深色皮肤的葡萄品种。为了发酵,水果的果肉,果皮和种子都留在了葡萄汁中。花青素是一种着色剂,可溶于酒精,随着发酵的进行和酒精含量的增加,越来越多的色素从葡萄皮传递到果汁,从而增加葡萄酒的色泽。

淡红葡萄酒。在酿制淡红葡萄酒时,使用深色皮肤的葡萄。生产淡红葡萄酒的技术的复杂性在于需要达到酚类物质和花色苷的平衡,防止其氧化并在成品中保留典型的粉红色的马林色调。淡红葡萄酒的色调多种多样,从浅粉红色和浅红宝石到浅红色,以橙黄色为主。

那么现在,我们谈谈饮用这种神性饮料的规则。

要满意地而且有度喝葡萄酒。只有这样才能真正享受到喝酒带来的最大乐趣。葡萄酒有自己的特殊文化。前往品尝室时,可以获得有度饮用葡萄酒的技能。这是了解葡萄酒的最好方法。应该记住的是,葡萄酒不仅是含酒精的饮料,而且还是某种审美范畴,与绘画或书籍一样具有创造力。

一切始于一杯。杯子应该是透明的,无色的,最好是水晶,并带有握住玻璃杯腿,以便正确评估饮料的颜色和透明度。一般规则:饮料越浓,容量越小。只能用不同大小的高脚酒(从75250毫升)饮用白兰地。在这种情况下,酒杯仅填充体积的1/4。这样以来可以好好品尝干邑白兰地。实际上,把酒杯都不应斟满,以便有足够的空间散布香气。所以大多数酒杯(特别是甜葡萄)通常呈郁金香形。

如上所述,建议从无色薄玻璃制成的特殊玻璃杯(最好是水晶)中喝葡萄酒和香槟。

葡萄酒杯最可接受的形式是郁金香形或椭圆形,中等高度的细腿。在这种形式的玻璃杯中葡萄酒所散发的香气和香味得以保留并浓缩。

为了喝香槟和其他起泡酒通常习惯于使用特殊的圆锥形高锥形酒杯,最好是带有空心腿的杯。在这样的玻璃杯中葡萄酒的起泡特性在很长一段时间内表现得更加强烈。酒杯的容量应为100-120毫升。

最好是以慢慢小口喝葡萄酒,并享受隐藏在此饮料中的全部味觉。葡萄酒的味道很大程度上取决于其温度。据信,标签上标明了多少度,在此温度下最好喝葡萄酒。为了最好地体现葡萄酒,香槟和干邑的味道和芳香优势,在餐桌上提供时保持每组饮料的最佳温度:餐桌白葡萄酒-冷藏至10-12°C,餐桌红葡萄酒-冷藏至16-18烈性直到18-20甜葡萄-14-16,白香槟和肉豆蔻起泡酒-8-10,起泡红酒-14-16,干邑白兰地-至室温(16-18°C)。通常,最好不要将葡萄酒保存在温度低于葡萄酒窖(12°C)的冰箱中。在高温下所有克里米亚葡萄酒只有最好(甚至是餐桌上的葡萄酒),用饮用水稀释才喝。

为了获得令人愉悦的口感并正确评估葡萄酒的口味和芳香优势,饮料的饮用及其与食用小吃和菜肴的配合非常重要。

许多饮料具有预先为人体吸收酒精和食物的能力。这些饮料被称为开胃酒。主餐前,干香槟,马德拉酒,雪利酒,波特酒,苦艾酒可作为开胃酒。

将白餐酒搭配鱼类菜肴(除鲱鱼和腌制鱼类外),各种奶酪以及不辣肉类菜肴-野味,鸡肉等等。糖醋苹果与白酒相配。

含脂肪肉类菜肴和开胃菜,例如火腿,香肠,猪油,提供带有高单宁(单宁粘合剂)的红色佐餐葡萄酒。

半甜葡萄酒与蔬菜菜肴(花椰菜,豌豆等)以及螃蟹,小龙虾和牡蛎搭配得很好。

香槟和其他起泡酒作为节日酒非常受欢迎,它们可以作为餐桌装饰,并营造出一种愉悦氛围。干和半干香槟可以搭配任何菜肴,除鲱鱼和外。半甜和起泡葡萄酒,以及所有甜品葡萄酒,仅可用于开胃的甜品,例如中性奶酪,饼干,水果,糖果,冰淇淋。对于甜点,也可以有度供应配合柠檬,咖啡,茶,橙子和其他水果的老式白兰地。干邑还搭配昂贵的巧克力,优质雪茄或烟斗。

不建议同时饮用,尤其是将烈性酒(伏特加,白兰地等)与香槟和其他起泡酒以及烈性甜酒混合使用。如果违反此顺序的话将导致快速和长时间持续的头痛。

主要规则是:喝葡萄酒时不要吃,就是吃饭时要喝酒。每道菜特殊表现葡萄酒风味。这种味道仍然存在于食物之间的间歇中,为交流,交谈和度假时的用餐感创造了特殊的背景。这主要适用于佐餐葡萄酒。

关于葡萄酒的饮用量有很多建议和意见。有专家声称,任何形式和数量的酒精都是有害的。但是大多数营养学家仍然认为,合理量的优质酒精饮料不仅有害,而且对健康有益。合理量是什么呢?每个人都有自己的身体,具体取决于体重和身体的个性特征。但是大多数专家都同意,食用50毫升白兰地,100-150毫升强化葡萄酒或300-400毫升食用葡萄酒对健康无害(众所周知,世界上没有绝对健康和绝对有害的食物),而且另外,葡萄酒对于增加活力和预防许多疾病是有用的。
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