21 年以下的人员不允许查看产品信息

是的,我 21 岁或以上 离开现场

有关葡萄和品种葡萄酒的文章

“阳光和智慧的孩子”-葡萄对人类是最有价值的浆果之一。美国大概有二十种不同品种的葡萄种植(最著名的是欧洲葡萄(Vitis rupestris),欧洲葡萄(Vitis riparia)和欧洲葡萄(Vitis labrusca),欧洲的一种(Vitis vinifera)和东部的十多种葡萄(其中最著名和分布最广的是阿穆尔葡萄(Vmur amurensis))。由于人工选择,在过去的几千年中,地球上出现了大约7,000种这些宏伟的浆果(包括种间杂种),这甚至导致了一种特殊的Ampelography科学的诞生,它致力于研究葡萄的品种和类型。

梅鹿辄

像是,世界上最普遍黑葡萄是梅鹿辄用这种葡萄品种来酿制水果风味的葡萄酒。梅鹿辄的发源地是波尔多(法国),在圣埃美隆和波姆罗尔地区是酿酒的主要葡萄品种。

在山区干旱土壤上梅鹿辄生长最好,尽管它在凉爽潮湿的气候下很容易适应黏土。 早花和早熟会给酿酒师带来麻烦,因为葡萄树会在春季受到风,霜冻或过早加热的影响

葡萄生长适中,而很高。 通常,为了提高葡萄酒的质量,必须人为地限制葡萄的生长。 浆果是深色的,皮薄,非常容易发霉。

在许多方面葡萄口味质量和香气取决于个人的感知特征,葡萄栽培的气候条件,风土和每个酿酒师的方法。这款酒口感圆润

薄皮是单宁含量低的原因,梅鹿辄可以混合使用来软化赤霞珠和马尔贝克的单宁。

水果在口味和香气中占主导地位:黑加仑子,黑樱桃,李子,蓝莓,可可和黑胡椒,焦糖具有明显的区别。 在橡木桶中陈酿会散发出淡淡的香草,烟草味,随着年龄的增长,会出现松露,咖啡,皮革的味道,有时还带有泥土的味觉

葡萄的味道积极地反映了风土环境 富含石灰石的土壤使梅鹿辄具有明亮的香气,而沙质土壤使葡萄酒的口感圆润

许多混酿包含梅鹿辄比如 梅洛-赤霞珠,梅洛-品丽珠,梅里塔奇,赤霞珠-梅洛-西拉,波尔多,基安蒂,梅洛-桑吉奥维斯混酿。

20世纪80年代以来,在加利福尼亚州(美国)开始生产各种葡萄酒,这些葡萄酒在世界上迅速流行,并只有由赤霞珠,仙粉黛和黑比诺取代。梅鹿辄在意大利,智利,当然在法国非常流行。这种葡萄酒是赤霞珠和卡梅内尔科。很长时间内在智利的认为卡梅内尔是梅鹿辄,直到证明这是两个不同品种。但是,卡门内尔的香气更加明亮,并带有青椒味,梅鹿辄的香气-柔和并带有巧克力味。

与赤霞珠来比较的话,梅鹿辄不是那么酸涩的,不那么具有草本味道和气味,酸度更明显。

这些葡萄的品种既适合酿造年轻和陈酿的葡萄酒,并且在陈酿过程中,味道和香气的束缚变得更加复杂。 1970年,一瓶Merlot Ch.Petrus葡萄酒的售价不到45美元。 2006年同样质量的Merlot Ch.Petrus 葡萄酒售价为2,200美元。

梅鹿辄普遍搭配各种菜肴:猪肉,牛肉,意大利面,蔬菜色拉和家禽。

西拉

西拉(Syrah-黑皮肤的红葡萄,使葡萄酒具有异常深的颜色。

看来,这个品种产生饱和,变暖的最强大的葡萄酒。该品种的起源尚有争议,但据信其原产地是法国东部的罗纳河谷。

在澳大利亚,西拉被视为国宝,被称为西拉Shiraz)。

如今,人们认为西拉和西拉斯是同一品种的葡萄。是这样,但并非完全如此。在法国-西拉(Syrah),用于酿造矿物质酒,带有树脂,糖蜜或松露的香气,通常与胡椒混合。在澳大利亚-西拉Shiraz),可以制作明亮多汁的葡萄酒,其中以李子,巧克力和果皮为主。.

此外,西拉(Syrah)有陈年的趋势(从5年或以上开始陈酿),而西拉斯(Shiraz)更适合年轻葡萄酒(2年后即可饮用)。

西拉(Syrah)是最好品种之一,其特征是许多深色水果的香气:黑加仑子,黑莓,黑樱桃,蓝莓以及淡淡的巧克力,皮革和咖啡香气。

年轻的葡萄酒可能带有花香,随着年龄的增长会散发出和草

深沉深色和单宁的丰富含量使西拉(Syrah成为混酿的好美的成分 在罗纳河谷的南部,传统上它与歌海娜(Grenache),慕尔弗德(Mourvedre),卡里尼亚(Carignan)和森索(Cinsaut)等品种,在澳大利亚与赤霞珠混合。

西拉(Syrah)是一种非常强大的葡萄酒,可以遮许多清淡和精致菜肴的味道。 最好搭配辛辣的肉,辛辣的菜肴,成熟奶酪一起食用。

霞多丽

霞多(Chardonnay)是一种技术葡萄品种。自古以来霞多丽就分布在法国,勃艮第和香槟地区,在德国,瑞士,匈牙利和美国也有种植。

根据形态特征和生物学特性,霞多丽属于西欧葡萄品种的生态地理组。 与比诺葡萄品种没任何关系。

霞多丽在各种土壤上很好生长,但在粘土钙质,多岩石土壤上生长的霞多丽给葡萄酒品质最佳结果。

目前,根据葡萄种植者和酿酒师的各种要求,该品种具有各种特征的许多克隆。

用霞多丽还生产带有水果色调(苹果,柠檬,柑桔)的优质白餐酒。在橡木桶中陈酿,以霞多丽色调的香草,烟熏,橡木桶酿造葡萄酒。它用作生产香槟酒原料的多种改良剂。

优质香槟葡萄酒材料具有精致香味,清淡,新鲜且非常和谐的味道。法国香槟最佳品牌的香槟由霞多丽和黑比诺品种的葡萄酒混合而成。

 霞多丽已成为世界上最受欢迎的酿酒葡萄之一,也许是因为(与雷司令不同),它没有自己的香气,尤其是浓烈的香气。但是,这些酒服从酿酒师的意愿,同样容易地将其制成香槟和甜葡萄酒。耐冷发酵和水果储存,使您可以制作类似夏布利的东西;和牛奶苹果发酵,将沉淀物混合并在桶中陈化(这可以使调整质量的水平)。

薏丝琳

白葡萄的最好品种主要在德国的摩泽尔和莱茵高地区的陡坡上种植。自公元15世纪以来,开始耕种葡萄的这些品种。

薏丝琳对耕地的要求很高,因为它成熟得很晚。通常,这些葡萄品种在凉爽的气候下生长良好,成功地适当生长速度和高生产率结合起来成熟薏丝琳浆果嘟噜,圆形,柔软,外皮微微带黄绿色。 葡萄酒的颜色会不同:从浅黄色到绿色,再到丰富的金黄色。新酒的特点是带有葡萄柚,柠檬,苹果,桃子和百香果的味道。通常,葡萄酒清淡,清新,色彩丰富,酒精含量低。雷司令具有在土壤中充分反映其生长区域(风土)的土壤特征。

由于足够高的酸度,雷司令的葡萄酒具有很长的保存期限(5-10年)。在成熟过程中,水果香气会软化矿物质和泥土色的味道。人们常说酒酿好葡萄酒有“汽油的味道”。雷司令还生产高品质的甜酒。最好的甜品酒是用冷冻葡萄(冰酒)或在贵腐(拉丁语- Botrytis cinereа,     德语-Grauschimmelfäule)的影响下酿制的饮料。这种酒有辛辣的蜂蜜香气。来自最好的生产商用雷司令酿制天然甜葡萄酒,在拍卖会上以很高的价格出售,并且具有重要的权威。 

   

黑色皮诺

葡萄的该品种最初来自勃艮第,是法国最著名的品种之一,也被称为“ Red Burgundy”(红色勃艮第)。该名称与法词语pin (意思是松树)相关,因为一串葡萄将形成彼此紧密相邻的小浆果,使其看起来像松果。黑比诺出产的葡萄酒最为优雅。如今,葡萄的该品种已在世界各地种植:在美国,新西兰,澳大利亚,德国(这里被称为Spätburgunder)。

这品种葡萄的香气类似于甜红色浆果,李子,西红柿,樱桃,并带有泥土或木质味。黑比诺葡萄酒的主要特点是草莓和樱桃的香气。在温暖的一年收集黑比诺,可以带皮革和紫罗兰味道,有时类似于西拉子(Syrah, Shiraz)

平常关于这个葡萄的品种进行讨论。这些争议的主题是葡萄酒的风格,反映出真正的黑皮诺。最重要的是,即使毫无经验的品酒师也可以感受到新西兰和法国东部生产的葡萄酒之间的差异,尽管它们无疑都是黑皮诺。

该品种具有惊人的特点:根据种植条件的不同,可以得到酸性水蜜饯或全球享誉的芳香葡萄酒。

如前所述,这种品种非常难以预测。排水良好的石灰石是有利的土壤(典型的例子是法国勃艮第的CôteD'Or)。深色皮的浆果被收集在细密的小树枝中。由于浆果的皮薄,酒的颜色很淡,单宁也很淡。薄皮也是容易腐烂和真菌病的原因。葡萄藤本身经常受白粉病的影响,病毒性疾病也是一个大问题。

黑比诺的年轻葡萄酒散发着新鲜采摘的马林,樱桃和红醋栗的甜味。随着年龄的增长,水果的香气变得更深,由于木质味的出现,葡萄酒获得了性感。最好的葡萄酒具有明显的复杂和强烈的果香。

通常,较低的温度会使葡萄酒具有新鲜的水果香气,而在较高的温度下长时间发酵会产生单宁丰富的结构。

用黑比诺酿造各种葡萄酒,其纯净的形式可以具有从同一葡萄园的几排葡萄藤中收集的浆果的味道。一些酿酒师来自不同葡萄园的许多浆果更喜欢混合  ,创造自己的专有混合物。

 

黑比诺葡萄酒适合搭配野味,鱼,牛肉,火腿,羊肉和猪肉以及奶油沙司。一般来说,黑比诺是为数不多的适合多种菜肴的品种之一。

阿里高特

阿里高特是一种葡萄酒品种带有绿色白色的小圆形浆果带有金黄色调。葡萄皮是弹性,果肉多汁,口感清爽。阿里高特用于酿制餐葡萄酒,香槟和干邑白酒的原料以及葡萄汁。该品种提供感性的白葡萄酒,建议新酒饮用。

阿里高特是一种优质白葡萄酒来自阿里高特品种酿制(最常见酿酒葡萄品种之一)。特别是在摩尔多瓦,格鲁吉亚,克拉斯诺达尔地区,和乌克兰阿里高特餐酒具有高品质特性。它们具有金色的稻草色和绿色调,具有独特的品种香气,轻盈,新鲜和口感柔和。葡萄酒中经常会出现该品种的典型苦味。

 

该酒具有绿色调,饱满,柔软,和谐的口感和新鲜葡萄的香气。在及时采摘并遵循酿制技术条件下,可以从阿里高特获得高质量的佐餐葡萄酒。它具有金色的稻草色和绿色调,具有独特的品种香气,轻盈,新鲜,柔软和口感和谐。葡萄酒中常出现淡淡的特征性苦味。

赤霞珠

赤霞珠是一种法国黑色技术品种。浆果是中等大小,呈圆形,深蓝色,带有大量蜡涂层。这种厚皮的法国人具有多汁的果肉,带有茄属植物的味道。许多高贵的红酒(例如波尔多)都是用长相思赤霞珠酿制的。赤霞珠葡萄酒色泽优美,单宁含量高,可长期保存,并带有青椒的香气,变成森林的香气。

法国著名的葡萄品种,在独联体国家中,南部的葡萄栽培区各地都有种植。这个品种是中晚期成熟期。赤霞珠具有很好的生态和地理可塑性:几乎在各地都可以生产高品质的葡萄酒,不仅在餐葡萄酒,而且在甜葡萄酒。赤霞珠的麦芽汁产量较高。浆果汁没有颜色,因此,当快速按压力时,尤其是用香槟酒方法时(整嘟噜 ),可获得几乎未染色的香槟酒材料,略带粉红色,随着时间的流逝会减少。这些葡萄酒的质量是如此之高, 可以作为酿造老式淡酒的基础。

  赤霞珠以其高贵,微妙和柔和的口感。赤霞珠使葡萄酒具有良好的结构和耐用性。尽管其微妙之处,相当完整,并且具有持久且强烈的色彩。葡萄酒的香气和味道有一个特殊的特征-茄属植物或羊皮皮革)的气味。在新酒中,这种香气更为强烈。随着葡萄酒的成熟,该品种的特定香气会有所改变并带来高贵。在酿造成熟的赤霞珠的过程中,从葡萄皮中提取的物质起着很大的作用,因为来自赤霞珠的白葡萄酒根本就没有这种香气。赤霞珠的葡萄酒成熟缓慢,新时有些粗鲁。在8-10年内葡萄酒达到感官特性的最大发展。在新时,它呈深红色,带有紫色,随着年龄的增长,它会变成带有洋葱色调的石榴。口感略带涩味,酸度和谐。年轻葡萄酒中的香气带有阴影,然后变成带有羊皮风味的精致香味。几年来,这款酒获得极高的品质,并带有和谐的味道和精致的香气,并带有紫罗兰色的陈年香气。这款酒具有强烈的色彩,特征性的深红宝石色,略带火花,饱满,柔和的酸度。该酒呈深红色。它相当的浸出,柔软的口感,并带有淡淡的巧克力味道。赤霞珠的香槟酒原料非常稀薄,将其添加到混合物中的比例为10-20%,可显着提高香槟的品质。

汉堡麝香葡萄

 

汉堡麝香的芬芳的浆果生长在北欧。 不同大小甚至不同形状的葡萄-圆形和椭圆形。 这些带有灰蓝色蜡膜的紫蓝色水果非常好吃,果肉多汁,肉豆蔻香气浓郁,同时又类似于玫瑰,紫罗兰和蜂蜜。.

  

 

卡斯泰利

卡斯泰利是一种格鲁吉亚葡萄品种。该品种的浆果为中等,椭圆形,金黄色和褐色斑点。果皮坚硬,果肉多汁。用卡斯泰利可以酿制餐酒。在格鲁吉很喜欢吃:它很好地储存在家里的地窖中,带有木屑的大盒子里。格鲁吉亚当地的品种(卡斯泰利由格鲁吉亚语翻译为红葡萄)。它的家园和主要分布地区是卡赫季 该品种在酿酒中起着普遍的作用:它是酿制各种类型高品质葡萄酒的原料。它的主要目的是生产卡赫季 和欧洲类型的餐桌酒,卡斯泰利最好的餐桌酒是从葡萄中以19-20.5%的糖和9-9.5 g/ 升的可滴定酸度(十月II)收获的。根据通常的技术用它制成的葡萄酒具有和谐,饱满,适度的酸度和品种明确的特性。

卡斯泰酿制的 槟酒原料品质优良,但是有点重。

 

晚红蜜

 

晚红蜜是格鲁吉亚晚熟的葡萄酒品种,由于其浆果中含有大量的着色物质而得名(染料)。 浆果为中大型,椭圆形,深蓝色,带有蜡涂层的蓝色调。用这种葡萄酿制红葡萄酒,成熟速度非常缓慢,并且可以长时间(50年以上)保持其品质。被提到是用晚红蜜品种酿制葡萄酒最优质是在430年龄内。

 

 

 

 

  

 www.gold-product.com

Меню